Torna il consueto appuntamento settimanale con #LaCantinadelDonClaudio, ormai consolidatosi al mercoledì. Preparate il vostro olfatto e il vostro gusto e poi leggete le parole del nostro Massimiliano, che oggi ci racconterà del Franciacorta docg Extra brut di Corte Bianca in Provaglio d’Iseo (BS).
Vino sapientemente prodotto regala sensazioni camaleontiche al naso ed al palato.
Viene ottenuto dalla vinificazione di uve sane e vendemmiate tra fine luglio e la metà di agosto, da agricoltura biologica dove la percentuale di Chardonnay è del 95%, con il rimanente 5% di Pinot Nero.
Dopo 36 mesi di affinamento sui propri lieviti viene sboccato e dosato di soli pochi grammi con la liqueur d’expedition, se ne ottiene uno spumante complesso e dalla beva perfetta.
Naso di frutta gialla poco matura, erbe aromatiche, sentori di minerali e di gesso. Ritmico l’ingresso in bocca pulito e croccante.
Per un aperitivo accompagnato da cicchetti saporiti, ottimo con crudità e su fritti di pesce.
Gradazione alcolica intorno ai 12,5 in carta a 40€
Bollicine, bollicine, bollicine …
Massimiliano Tieppo
